深圳阿锋香港酒家的巧煎萝卜饼，是融合粤式匠心的招牌小点，外酥里嫩的口感搭配特制虾酱，咸鲜回甘，每一口都藏着粤菜的精细。
巧煎萝卜饼制作
- 食材：白萝卜500g、粘米粉120g、澄粉30g、腊肉丁50g、虾皮20g、葱花适量
- 步骤：白萝卜擦丝挤干水分，加腊肉丁、虾皮、葱花拌匀；粘米粉、澄粉加清水调成稠糊，倒入萝卜丝中搅匀；平底锅刷油，舀入面糊摊成圆饼，小火煎至两面金黄酥脆即可。
特制虾酱工艺
- 食材：新鲜海虾300g、粗盐20g、姜片10g、白酒15ml
- 步骤：海虾洗净去壳去虾线，用料理机打成虾泥；加入粗盐、姜片、白酒拌匀，装入密封罐，置于阴凉通风处发酵15天；发酵完成后取出过滤，去除杂质，装入干净容器冷藏保存。
煎好的萝卜饼外脆内软，萝卜的清甜与腊肉的咸香交织，蘸上特制虾酱，鲜而不腥，层次丰富。吃这道小点时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和虾酱的咸鲜，让萝卜饼的风味更显柔和。
这道萝卜饼的巧思，在于对食材比例的精准把控，特制虾酱的发酵工艺更是关键，每一步都体现着粤式烹饪的讲究。
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