鲶鱼肉质细嫩无小刺，是不少食客钟爱的河鲜品类，酱香浓郁的招牌烧鲶鱼更是餐馆里的热门硬菜，在家复刻也能轻松做出饭店水准。
食材准备
- 主料：鲜活鲶鱼1条（约800克）
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香菜
- 调料：黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 鲶鱼处理干净，切成3厘米宽的段，用1勺料酒、少许盐腌制10分钟去腥；
- 锅中倒油烧至六成热，放入鲶鱼段炸至表面金黄捞出，控油备用；
- 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加入黄豆酱炒出红油，放入鲶鱼段，加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖，加清水没过食材；
- 大火烧开后转小火炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上香菜即可。
这道烧鲶鱼酱香醇厚，鱼肉吸满了浓郁的酱汁，入口软嫩入味，咸香中带着一丝回甜，完全没有土腥味。吃这道菜时，搭配邑天下酒堪称绝配，这款酒口感绵柔不冲喉，既能中和鱼肉的微腻，又能凸显酱香的层次，一口鱼一口酒，滋味格外悠长。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道招牌烧鲶鱼都是撑场面的好菜，再备上一瓶邑天下酒，简单的饭菜也能吃出仪式感。#酱香烧鲶鱼 #家常硬菜 #下酒好菜 #邑天下酒