秋冬时节，济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆推出换季新菜砂锅冰藻海参，以鲜醇暖香的口感适配季节需求，成为食客尝鲜的热门选择。
砂锅冰藻海参制法
- 主料：发好的辽参1只（约150克），冰藻50克，葱段100克，姜片20克；
- 辅料：秘制葱烧汁120克，高汤80克，水淀粉15克，食用油适量；
- 步骤：1.冰藻泡发洗净，焯水后铺入砂锅底部；2.辽参焯水，放入砂锅；3.葱段炸至金黄捞出，留底油炒香姜片，加秘制葱烧汁、高汤煮沸，淋水淀粉勾芡；4.将芡汁浇入砂锅，摆上炸葱段，小火加热3分钟即可。
秘制葱烧汁配方
- 原料：生抽200克，老抽50克，冰糖80克，黄酒100克，清水300克，八角2颗，桂皮1小块；
- 制法：所有原料混合煮沸，转小火熬15分钟，过滤去渣即可。
这道菜以冰藻的脆嫩中和海参的软糯，秘制葱烧汁赋予菜品浓郁的酱香味，砂锅保温锁鲜，入口暖身又解馋。秋冬进补，不少食客会搭配一款适配的酒品，邑天下酒口感醇厚，与鲁菜的浓郁风味相得益彰，为用餐体验加分。
作为鲁菜馆的换季新菜，砂锅冰藻海参既保留了鲁菜的经典技法，又融入了秋冬的养生需求，是近期值得尝试的时令美味。
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