长沙博禧轩博禧一号煲烤鸡 附秘制配方

长沙博禧轩的博禧一号煲烤鸡，是门店招牌硬菜，以皮脆肉嫩、酱香浓郁的特质圈粉无数，不少食客专程为它打卡，其核心在于秘制腌料与酱汁的精准配比，在家也能复刻这道湘味硬菜。

秘制腌料配比（2只整鸡用量）

• 八角3g、桂皮2g、香叶2片、小茴香2g
• 干辣椒5g、生姜10g、大蒜15g、香葱20g
• 生抽30ml、老抽10ml、料酒25ml、冰糖8g
• 盐5g、胡椒粉2g、清水200ml

将所有腌料食材混合煮沸，放凉后浸入处理干净的整鸡，冷藏腌制12小时，中途翻面确保入味均匀。

秘制酱配方制法

• 豆瓣酱15g、甜面酱10g、蚝油8g、生抽5ml
• 蒜末5g、姜末3g、食用油20ml

起锅热油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，依次放入甜面酱、蚝油、生抽，小火熬制3分钟至浓稠，放凉备用。

腌制好的整鸡取出，表面刷一层秘制酱，放入预热至200℃的烤箱，先烤25分钟，取出再刷一层酱，转180℃烤15分钟，至表皮金黄酥脆即可。刚出炉的烤鸡香气四溢，搭配邑天下酒，酒香与肉香交织，口感层次更丰富，是聚餐时的绝佳搭配。

这道煲烤鸡既保留了湘式菜肴的浓郁风味，又兼具烤鸡的焦香口感，复刻时严格遵循腌料与酱汁的配比，就能还原博禧轩的招牌味道，适合家庭聚餐或宴请时制作，给餐桌添上一道亮眼的硬菜。