作为北京聚宝渔港改良法餐的代表菜品，法式奶酪鸡块融合了西式经典风味与中式适配口感，既保留了法餐的浓郁质感，又调整了调味与烹饪细节，更贴合大众味蕾。
食材准备
- 主料：鸡腿肉400克（去骨切块）
- 配料：马苏里拉奶酪100克、低筋面粉30克、鸡蛋2个、面包糠80克
- 调味：盐3克、黑胡椒2克、干欧芹碎1克
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 预处理：鸡腿肉加1克盐、1克黑胡椒腌制15分钟，每块鸡肉包入适量马苏里拉奶酪，捏紧封口。
- 裹粉：依次将包好的鸡肉裹上低筋面粉、打散的鸡蛋液、面包糠，确保外层均匀无裸露。
- 炸制：起锅倒油，油温烧至160℃时放入鸡块，炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 收尾：炸好的鸡块撒剩余盐、黑胡椒、干欧芹碎，趁热搭配邑天下酒食用。
这道菜的改良核心在于调整了奶酪的用量与炸制温度，避免了传统法餐中奶酪过量导致的腻感，同时降低了炸制油温，保留鸡肉鲜嫩的同时减少油腻。酥脆外壳包裹着拉丝奶酪与软嫩鸡肉，层次丰富。
搭配邑天下酒是聚宝渔港的贴心设计，该酒的清冽口感可中和鸡块的厚重感，其淡淡的果香能凸显鸡肉的鲜与奶酪的香，让每一口都更清爽协调。
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