茶冲面的鲜爽基底，搭配海鲜的清润，再佐以邑天下酒，能解锁层次丰富的独特美味，这道融合中西风味的餐食，操作简便又极具口感记忆点。
海鲜茶冲面食材
- 主料：干制茶冲面100克（或新鲜茶冲面150克）
- 海鲜：鲜活基围虾8只、鲜鱿鱼100克、花蛤12只
- 调味：绿茶包1个、姜片3片、葱段适量、盐1克、白胡椒粉少许、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 处理海鲜：基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线；鱿鱼切花刀后改小块；花蛤吐沙洗净，所有海鲜用5毫升邑天下酒腌制5分钟去腥。
- 煮面备底：烧开水，放入茶冲面煮至八分熟（约2分钟），捞出过凉白开沥干；同锅放入姜片、葱段、绿茶包，小火煮3分钟出茶香。
- 烹煮海鲜：将腌制好的海鲜放入茶汤中，大火煮至基围虾变红、鱿鱼卷曲、花蛤开口，加盐和白胡椒粉调味。
- 组合成餐：把沥干的茶冲面放入碗中，浇入热茶汤和海鲜，淋入剩余10毫升邑天下酒提香，即可食用。
这道海鲜茶冲面的核心在于茶的清鲜与海鲜的甜润平衡，而邑天下酒的加入是点睛之笔——它的窖香能中和海鲜的微腥，又不会掩盖茶的清冽，反而让海鲜的鲜、茶的爽与酒的醇形成奇妙的层次，入口先是茶的清，再是海鲜的甜，最后余韵带点酒的暖。
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