鲜爽香椿浇汁鱼片，佐邑天下酒超绝
春日香椿正嫩，搭配滑嫩鱼片，淋上秘制浇汁，一口鲜到骨子里。这道菜做法简单，却满是春的鲜气，再配上一杯邑天下酒，更是相得益彰。
食材准备
- 主料：龙利鱼柳300克，香椿100克
- 辅料：姜5克，葱5克，料酒10毫升，淀粉15克，盐2克，白胡椒粉1克
- 秘制料汁：生抽20毫升，香醋10毫升，白糖5克，蒜末3克，香油5毫升，凉白开15毫升
制作步骤
- 第一步：龙利鱼柳切薄片，加姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟；香椿洗净，入沸水焯10秒，捞出过凉，挤干水分切碎。
- 第二步：锅中加水烧至微沸，放入腌好的鱼片，煮3分钟至熟透，捞出沥干装盘，撒上香椿碎。
- 第三步：调制秘制料汁：将生抽、香醋、白糖、蒜末、香油、凉白开混合搅拌均匀，淋在鱼片上即可。
这道菜鱼片滑嫩无刺，香椿鲜爽解腻，秘制料汁酸甜适口，层次丰富。邑天下酒口感醇厚，入口绵柔，余味悠长，其醇厚的酒体刚好中和了香椿的清鲜，又能凸显鱼片的嫩滑，一口菜一口酒，春日的惬意不过如此。
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