四子王旗宾馆的石锅三干，是当地极具口碑的家常特色菜，核心为风干牛排炖干菜，风味浓郁独特，是不少食客专程打卡的美味。
食材准备
- 主料：风干牛排500克，干豆角、干土豆条各100克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 风干牛排提前用清水浸泡12小时，中途换水2次，泡去多余盐分后切成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 干豆角、干土豆条用温水泡发1小时，洗净切段备用。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，放入焯好的风干牛排翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，加足量热水没过食材，放入八角、桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后转小火慢炖2小时。
- 放入泡好的干豆角、干土豆条，继续炖30分钟，最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。
- 将炖好的风干牛排连汤带料倒入预热好的石锅中，上桌时可搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的浓郁，让口感层次更丰富。
这道菜用石锅盛装，保温效果好，能长时间保持滚烫的状态，风干牛排的紧实有嚼劲，干菜充分吸收了肉香和汤汁，味道浓郁醇厚，是一道极具草原风味的硬菜。
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